एरिथ्रिटोल पाउडर स्वीटनर

एरिथ्रिटोल क्या है?
एरिथ्रिटोल, एक फिलिंग स्वीटनर, C4H10O4 के आणविक सूत्र के साथ एक चार-कार्बन चीनी अल्कोहल है। एरिथ्रिटोल प्रकृति में व्यापक रूप से मौजूद है, जैसे कि कवक मशरूम, लिचेंस, तरबूज, अंगूर, नाशपाती, जानवरों की आंखों के लेंस, प्लाज्मा, भ्रूण का तरल पदार्थ, वीर्य और मूत्र भी छोटी मात्रा में पाया जा सकता है, और किण्वित खाद्य पदार्थों में शराब, बीयर, सोसी सॉस और जापानी सैक में एक छोटी मात्रा भी होती है। यह ग्लूकोज के किण्वन द्वारा निर्मित किया जा सकता है। यह एक ताज़ा मीठे स्वाद के साथ एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, जो अवशोषित करने में आसान नहीं है, उच्च तापमान पर स्थिर, एक विस्तृत पीएच रेंज में स्थिर है, और मुंह में भंग होने पर एक हल्के शीतलन सनसनी होती है। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है।

1। एरिथ्रिटोल एक प्राकृतिक शून्य-कैलोरी स्वीटनर है, जबकि xylitol में कैलोरी होती है।

2। एरिथ्रिटोल में xylitol की तुलना में अधिक सहिष्णुता है। सभी चीनी अल्कोहल बहुत अधिक खाए जाने पर दस्त का कारण बनेंगे, और सहिष्णुता की समस्या है, और एरिथ्रिटोल मानव शरीर की उच्चतम सहिष्णुता है।
3। औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स और एरिथ्रिटोल का औसत इंसुलिन इंडेक्स xylitol की तुलना में कम है। इसलिए, एरिथ्रिटोल का रक्त शर्करा पर कम प्रभाव पड़ता है और एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि भी होती है।
4। भोजन करते समय कई चीनी अल्कोहल ठंडा महसूस करेंगे। यह शांत भावना विघटन के अवशोषण गर्मी से आती है। जब यह घुल जाता है, तो यह आपकी गर्मी को अवशोषित करेगा, इसलिए हम शांत महसूस करते हैं। प्रत्येक उत्पाद की शीतलता की डिग्री विघटन और अवशोषण की गर्मी के गुणांक द्वारा व्यक्त की जाती है। एरिथ्रिटोल में विघटन और अवशोषण की उच्चतम गर्मी होती है, और इसकी शीतलता उच्चतम होती है।
5। उत्पादन प्रक्रिया के संदर्भ में, एरिथ्रिटोल किण्वन द्वारा उत्पादित सभी चीनी अल्कोहल में से एक है, जो प्राकृतिक परिवर्तन और निष्कर्षण के करीब है। अन्य चीनी अल्कोहल हाइड्रोजनीकरण द्वारा निर्मित होते हैं, इसलिए उत्पादन प्रक्रिया अलग है।
6। एरिथ्रिटोल मूल रूप से गैर-हाइग्रोस्कोपिक है, और अन्य चीनी अल्कोहल में हाइग्रोस्कोपिकिटी के अलग-अलग डिग्री होते हैं, और यदि यह नमी को अवशोषित नहीं करता है तो एप्लिकेशन फ़ील्ड को बड़ा किया जाता है।
7। Xylitol मुख्य रूप से यूरोप में कैंडी और दवा के क्षेत्र में उपयोग किया जाता है। हालांकि xylitol को एफडीए और यूरोपीय नियमों में एक उचित राशि में जोड़ा जाता है, लेकिन xylitol के अत्यधिक सेवन से एलिवेटेड ब्लड शुगर और दस्त जैसे लक्षण होंगे।