माचा पाउडर निजी लेबल

माचा विकास के तीन चरण:
1. धुंधली उत्पत्ति के चरण में, इसका उपयोग औषधीय सामग्री के रूप में किया जाता है। "शेन नॉन्ग की मटेरिया मेडिका" पुस्तक में, यह बताया गया था: "शेन नॉन्ग ने सौ जड़ी-बूटियों का स्वाद चखा, हर दिन बहत्तर जहरों का सामना किया, और उन्हें हल करने के लिए चाय पी।" लगभग 2700 ईसा पूर्व, शेन नॉन्ग ने चाय की पत्तियों को चबाया और उन्हें अपने पेट में निगल लिया। यह मनुष्य के लिए चाय पीने का पहला कदम है, और इसे "मैचा चाय का प्रवर्तक" के रूप में जाना जाता है।

2. धीमी गति से विकास का चरण.तांग राजवंश के दौरान, लोगों ने भाप से पकाई गई हरी ढीली चाय (टेन्चा) का आविष्कार किया और चाय के रंग और सुगंध का मूल्यांकन करने के लिए परिष्कृत तरीके अपनाए, जिससे यह एक आवश्यक दैनिक पेय बन गया। "द बुक ऑफ़ टी" में लिखा है: "... भाप से पकाने की शुरुआत में, यह टैन में प्रवेश करती है, और जब यह पक जाती है, तो यह टैन से बाहर आ जाती है। कड़ाही को स्टीमर में डाला जाता है, और यह अनाज, लकड़ी, शाखाओं और सान्या से बना होता है। भाप से पकाए गए बांस के अंकुर और पत्ते बिखरे हुए होते हैं, और पत्ते बहने से डरते हैं। इसका मरहम।"

सोंग राजवंश में, चाय संस्कृति चाय भोज में विकसित हुई। उस युग के एक प्रसिद्ध चाय आलोचक और सम्मानित लेखक कै जियांग ने "चाय रिकॉर्ड्स" में माचा तैयार करने की विधि का वर्णन किया: गांठदार चाय को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, इसे बारीक पाउडर में पीसें, चाय के पाउडर को छान लें, दो सिक्कों के बराबर चाय के प्याले में डालें, उबलता पानी डालें, और चाय के रंग, सुगंध और स्वाद का मूल्यांकन करें। सबसे अच्छी चाय को सबसे अच्छी चाय माना जाता है।

किंग राजवंश के रु डुन्हे ने "यू यान शि" में उल्लेख किया है कि प्राचीन समय में, चाय अपरिहार्य थी। माचा, जिसे चाय के रूप में संदर्भित किया जाता है, एक चुटकी बारीक पिसी हुई चाय होती है जिसे अच्छे फलों के स्नैक्स के साथ परोसा जाता है, जिसे सामूहिक रूप से "स्नैक्स और चाय" के रूप में जाना जाता है।

3. चाय की खेती, छायांकन तकनीक और प्रजनन तकनीक में तेजी से हुई प्रगति ने माचा उत्पादन के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता में काफी सुधार किया है। इसके अतिरिक्त, ग्रीन स्टीमिंग उपकरणों में प्रगति ने माचा की गुणवत्ता में काफी सुधार किया है, जबकि अल्ट्राफाइन पाउडर पीसने की तकनीक में विकास ने उत्पादन की गति में काफी वृद्धि की है और लागत कम की है। इन नवाचारों ने माचा को, जो कभी एक प्राचीन विलासिता की वस्तु थी, आम जनता के लिए सुलभ बना दिया है।

साथ ही, औद्योगीकरण और शहरीकरण की तेज़ गति ने पर्यावरण और स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों को और बढ़ा दिया है, जिससे पुरानी बीमारियों में वृद्धि हुई है और स्वास्थ्य और पोषण के लिए लोगों की चिंता बढ़ रही है। इसने मैचा जैसे प्राकृतिक पोषण और स्वास्थ्य उत्पादों के तेजी से विकास को बढ़ावा दिया है, जिससे स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के बीच ऐसे उत्पादों की बढ़ती मांग को पूरा किया जा रहा है।

माचा पाउडर छायादार चाय से बने टेनचा से बना एक अति सूक्ष्म पाउडर है, और फिर माचा ग्राइंडर द्वारा पीसा जाता है। केवल उच्च श्रेणी का माचा पाउडर ही हरापन अपनाता है। जितना हरा होगा, उसका मूल्य उतना ही अधिक होगा, और तदनुसार हरा बनाना उतना ही कठिन होगा। चाय की किस्मों, रोपण विधियों, रोपण क्षेत्रों, प्रसंस्करण तकनीकों और प्रसंस्करण उपकरणों के लिए अधिक कठोर आवश्यकताएं होंगी। बिबेई, झोंगचा 36 और एओलू जैसी किस्में विशेष रूप से हरे रंग की होती हैं। यदि उन्हें ग्रीनहाउस द्वारा छायांकित किया जाता है, तो उत्पादित माचा का रंग और स्वाद विशेष रूप से अच्छा होगा, और उन्हें उच्च श्रेणी के माचा के लिए कच्चा माल माना जा सकता है।
माचा का कच्चा माल टेंचा है, जो सिर्फ़ वसंत ऋतु की चाय से बनता है। सख्त खाद और पानी प्रबंधन के अलावा, इसके उत्पादन में दो मुख्य शब्द हैं: कवरिंग और स्टीमिंग। वसंत ऋतु की चाय चुनने से 20 दिन पहले, मचान स्थापित किया जाना चाहिए, ईख के पर्दे और पुआल के पर्दे से ढका जाना चाहिए, छायांकन दर 98% से अधिक तक पहुँच सकती है, और सरल आवरण भी हैं, जो काले प्लास्टिक की जाली से ढके होते हैं, छायांकन दर केवल 70% से 85% तक पहुँच सकती है। प्रयोगों ने साबित कर दिया है कि चाय को छाया देने के लिए विभिन्न सामग्रियों और रंगों की वस्तुओं का उपयोग करने से अलग-अलग प्रभाव होते हैं।

जापानी विद्वान याओज़ी झूजिंग के शोध से पता चलता है: "आवरण और छायांकन से प्रकाश की तीव्रता, प्रकाश की गुणवत्ता और तापमान जैसे पर्यावरणीय कारक बदल जाते हैं, जिससे चाय की सुगंध की गुणवत्ता प्रभावित होती है। बाहरी चाय में बी-सैंटालोल, बेंजोइक एसिड और इसके एस्टर नहीं होते हैं, सिवाय निम्न-स्तर के एलिफैटिक यौगिकों की उच्च सामग्री के अलावा, अन्य सुगंध घटकों की सामग्री छाया चाय की तुलना में काफी कम है"। ढकी हुई हरी चाय की पत्तियों के क्लोरोफिल और अमीनो एसिड में काफी वृद्धि हुई है, कैरोटीनॉयड खुली हवा में खेती की तुलना में 1.5 गुना है, अमीनो एसिड की कुल मात्रा प्राकृतिक प्रकाश की खेती की तुलना में 1.4 गुना है, और क्लोरोफिल प्राकृतिक प्रकाश की खेती की तुलना में 1.6 गुना है।
भाप विधि का उपयोग करके, उसी दिन चुनी गई ताजी चाय की पत्तियों को सुखाया जाता है। जापानी विद्वान फुकात्सु ओसामु और शांग मिचिको के अध्ययनों से पता चला है कि भाप बनाने की प्रक्रिया के दौरान, चाय में सिस-3-हेक्सेनॉल, सिस-3-हेक्सिन एसीटेट और लिनालूल जैसे ऑक्साइड बड़ी मात्रा में बढ़ जाते हैं, और ए-आयनोन और बी-आयनोन जैसे बहुत सारे आयनोन यौगिक बनते हैं। इन सुगंध घटकों के अग्रदूत कैरोटीनॉयड हैं, जो माचा की विशेष सुगंध और स्वाद का गठन करते हैं। इसलिए, कवर के नीचे उगाई गई हरी चाय और कवर के नीचे भाप से पकाई गई चाय में न केवल एक विशेष सुगंध होती है, बल्कि इसका रंग भी हरा होता है और इसका स्वाद अधिक स्वादिष्ट होता है।

माचा जापानी लोगों द्वारा व्यापक रूप से पी जाने वाली मुख्य चाय है, जो जापानी चाय संस्कृति - जापानी चाय समारोह का निर्माण करती है। जापानी चाय समारोह को दो प्रमुख "विद्यालयों" में विभाजित किया गया है, माचा समारोह और सेन्चा समारोह, लेकिन माचा समारोह सबसे अधिक प्रतिनिधि है, और इसके "शिष्यों" की संख्या सेन्चा समारोह से बेजोड़ है। जापान में सबसे प्रभावशाली माचा समारोह के "ओमोटे सेनके" और "सातोसेनके" चाय समारोह हैं, जो व्यापक रूप से फैल गए और पूरे देश में प्रचलित हो गए, जिससे जापानी चाय पीने के रीति-रिवाजों को लोकप्रिय बनाने और इस प्रकार जापानी लोगों द्वारा चाय के व्यापक उपयोग को बढ़ावा मिला। जापान में प्रति व्यक्ति वार्षिक चाय की खपत 1.09 किलोग्राम तक पहुँच जाती है (चीन में चाय की औसत दैनिक खपत केवल 0.38 किलोग्राम है)। जापान दुनिया में सबसे लंबी औसत जीवन प्रत्याशा वाले देशों में से एक है, जो उनके व्यापक पीने, खाने और चाय की खपत से असंबंधित नहीं है।

जापान में, माचा उद्योग काफ़ी तेज़ी से बढ़ा है। माचा में कोई योजक, कोई परिरक्षक और कोई कृत्रिम रंग नहीं होता। सीधे पीने के अलावा, इसका व्यापक रूप से कई उद्योगों जैसे कि भोजन, स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों और सौंदर्य प्रसाधनों में पोषण बढ़ाने वाले और प्राकृतिक रंग योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, और माचा मिठाइयों की एक विस्तृत विविधता प्राप्त की जाती है:

भोजन: मून केक, बिस्कुट, खरबूजे के बीज, आदि, आइसक्रीम, नूडल्स, माचा चॉकलेट, माचा आइसक्रीम, माचा केक, माचा ब्रेड, माचा जेली, माचा कैंडी

पेय पदार्थ: डिब्बाबंद पेय पदार्थ, ठोस पेय पदार्थ, दूध, दही, डिब्बाबंद माचा पेय पदार्थ, आदि।

सौंदर्य प्रसाधन: सौंदर्य उत्पाद, माचा मास्क, माचा पाउडर, माचा साबुन, माचा शैम्पू, आदि।