कैप्सिकम ओलियोरेसिन

कैप्सिकम मिर्च का सक्रिय घटक है, जो कैप्सिकम जीनस से संबंधित पौधे हैं। यह मनुष्यों सहित स्तनधारियों के लिए एक उत्तेजक है, और जिस भी ऊतक के साथ यह संपर्क में आता है, उसमें जलन की अनुभूति पैदा करता है। कैप्सिकम और कई संबंधित यौगिकों को कैप्सैसिनोइड्स कहा जाता है और मिर्च मिर्च द्वारा द्वितीयक मेटाबोलाइट के रूप में उत्पादित किया जाता है, संभवतः कुछ शाकाहारी और कवक के खिलाफ निवारक के रूप में। शुद्ध कैप्सिकम एक हाइड्रोफोबिक, रंगहीन, गंधहीन, क्रिस्टलीय से मोमी यौगिक है।

कैप्सिकम ओलियोरेसिन दो प्रकार के होते हैं, एक तैलीय कैप्सिकम अर्क और दूसरा पानी आधारित कैप्सिकम अर्क। कैप्सिकम ओलियोरेसिन एक चिपचिपा नारंगी-लाल तरल है जिसमें शुद्ध स्वाद, स्थिर प्रदर्शन, उच्च मसालेदार सामग्री होती है और इसे तेल में अच्छी तरह से फैलाया जा सकता है। इसका व्यापक रूप से विभिन्न मसालेदार खाद्य पदार्थों के मसाले में या खाद्य कारखानों में कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।

● खाद्य योजक
मसालेदार भोजन, मसालेदार मसाला, तुरंत नूडल्स मसाला, अचार, सरसों और इतने पर के लिए उपयुक्त।
● कार्यात्मक कोटिंग्स
इसे शैवाल और समुद्री जीवों के लगाव को रोकने के लिए जहाजों के पतवार पर लगाया जा सकता है। इसे चूहों को खाने से रोकने के लिए केबल और लकड़ी की सतह पर लगाया जा सकता है। वर्तमान में, चीन में इस क्षेत्र में कृत्रिम कैप्साइसिन का उपयोग किया गया है।