बनावटयुक्त सोया प्रोटीन

उत्पाद वर्णन

टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन की सामान्य अवस्था शुष्क ठोस होती है (पानी की मात्रा लगभग 10% होती है, पानी की गतिविधि Aw लगभग 0.43 होती है), और टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन को उपयोग से पहले पानी के अवशोषण द्वारा नरम किया जाना चाहिए। पानी को पूरी तरह से अवशोषित करने के बाद,बनावट सोया प्रोटीनपूरी तरह से नरम हो जाएगा और रसीले रेशों की बनावट दिखाएगा।

उत्पाद व्यवहार्यता

सिल्कन प्रोटीन उत्पादों में उत्कृष्ट संरचना और वास्तविक मांस फाइबर संगठन है, जो विभिन्न उन्नत शाकाहारी नकली मांस उत्पादों, जैसे शाकाहारी हैम, शाकाहारी चिकन, शाकाहारी मछली, शाकाहारी बर्गर, शाकाहारी हॉट डॉग, शाकाहारी चाय हंस, शाकाहारी स्टेक, शाकाहारी मांस फ्लॉस आदि के प्रसंस्करण के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

तैयार प्रोटीन उत्पाद का उपयोग व्यंजन तैयार करने या पुनर्जलीकरण के बाद कुछ मांस उत्पादों को बदलने के लिए किया जा सकता है, इसलिए इसे कैंटीन, खानपान कंपनियों, रेस्तरां आदि द्वारा सीधे खरीदा जा सकता है। यह उत्पाद न केवल संचालित करने में आसान है, बल्कि स्वस्थ और पौष्टिक आहार की एक नई अवधारणा की वकालत भी करता है। साथ ही, यह लागत को कम करने के प्रभाव को प्राप्त कर सकता है (दुबले मांस की लागत का 1/2 से भी कम), जिससे यह एक नया ट्रेंडी घटक विकल्प बन जाता है।

TVP का उपयोग मांस की भराई में 15-20% (गीला आधार) किया जा सकता है, अर्थात 100 किलोग्राम मांस में 15-20 किलोग्राम (गीला आधार) TVP मिलाया जाता है; TVP का उपयोग शाकाहारी भराई में 20-30% (गीला आधार) किया जा सकता है। यदि शाकाहारी भराई में उपयोग किया जाता है, तो वास्तविक आवश्यकता के अनुसार, वनस्पति तेल के साथ तला हुआ और फिर एक साथ मिलाया जाता है, तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। TVP (सूखे आधार) की एक निश्चित मात्रा को 20 से 30 मिनट के लिए गर्म पानी (± 50 सेल्सियस) में भिगोएँ, उन्हें बाहर निकालें, साफ पानी से 1 या 2 बार धोएँ, उन्हें सूखने के लिए पानी से बाहर निकालें, फिर यह उपयोग के लिए तैयार है।

निर्जलित टीवीपी (यदि बड़े दाने या गुच्छे हैं, तो उन्हें गिलास या मांस ग्राइंडर में बारीक किया जाना चाहिए) को मांस की स्टफिंग के साथ स्टफिंग मिक्सर में डालें, फिर मसाला, नमक, खाना पकाने वाले तरल और अन्य अनुपूरक सामग्री में डालें और उन्हें हिलाएं।

सुझाव: उत्पादों के स्वाद को प्रभावित न करने के लिए, कृपया पहली बार खुराक का आधा हिस्सा जोड़ें, फिर परीक्षण के परिणामों के अनुसार मात्रा बढ़ाएं।

विश्लेषण का प्रमाण पत्र

पैकेजिंग