एमसीटी तेल

उत्पाद वर्णन

फैटी एसिड को कार्बन चेन की लंबाई के अनुसार छोटी चेन, मध्यम चेन और लंबी चेन में विभाजित किया जाता है। आम तौर पर, कार्बन चेन बनाने वाले 8 से 12 कार्बन परमाणुओं वाले फैटी एसिड को मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (MCFA) कहा जाता है, जिन्हें ग्लिसरॉल द्वारा एस्टरीकृत करके मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड बनाया जाता है। फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स (या मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स, MCTs)। विशिष्ट MCTs संतृप्त कैप्रिलिक ट्राइग्लिसराइड्स या संतृप्त कैप्रिक ट्राइग्लिसराइड्स या संतृप्त कैप्रिलिक-कैप्रिक मिश्रित ट्राइग्लिसराइड्स को संदर्भित करते हैं।

मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स केवल संतृप्त फैटी एसिड से बने होते हैं, इनका हिमांक कम होता है, ये कमरे के तापमान पर तरल होते हैं और इनकी चिपचिपाहट कम होती है। सोयाबीन तेल की तुलना में, यह पूरी तरह से गंधहीन, रंगहीन और पारदर्शी तरल है। साधारण तेलों और हाइड्रोजनीकृत तेलों की तुलना में, मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स में असंतृप्त फैटी एसिड की मात्रा बेहद कम होती है, ऑक्सीकरण स्थिरता बहुत अच्छी होती है, और इसका आयोडीन मान 0.5 से अधिक नहीं होता है। MCTs उच्च और निम्न तापमान पर विशेष रूप से स्थिर होते हैं।

उत्पाद फ़ंक्शन

1. खाद्य योजक उद्योग में, मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स का उपयोग खाद्य स्वादों और रंजकों के लिए विलायक और वाहक के रूप में किया जा सकता है;

2. बेकरी खाद्य प्रसंस्करण में, मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स को अक्सर सस्ते वनस्पति तेलों के साथ एंटी-स्टिकिंग एजेंट के रूप में जोड़ा जाता है ताकि पके हुए माल को पैन या मोल्ड से चिपकने से रोका जा सके;

3. शुद्ध मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स या वनस्पति तेलों के साथ मिश्रित तेलों का उपयोग आमतौर पर सॉसेज मोल्डिंग के लिए स्नेहक और रिलीज एजेंट के रूप में भी किया जाता है;

4. मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स का उपयोग विभिन्न वसा-घुलनशील विटामिन, पिगमेंट और एंटीऑक्सिडेंट को संसाधित करने के लिए भी किया जा सकता है। जब मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की एक छोटी मात्रा को जोड़ा जाता है, तो उच्च-चिपचिपापन वाले वसायुक्त पदार्थों की चिपचिपाहट बहुत कम हो जाएगी;

5. खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स का उपयोग दूध लिकर और पनीर की नकल बनाने के लिए आसानी से ऑक्सीकृत दूध वसा को बदलने के लिए भी किया जाता है;

6. यदि जल में घुलनशील कोलाइड के साथ संयोजन में उपयोग किया जाए, तो मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स का उपयोग पेय पदार्थों के लिए टर्बिडिटी एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।

इसके अलावा, मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी के लिए स्नेहन तेल के रूप में खनिज तेल की जगह भी ले सकते हैं।

उत्पाद व्यवहार्यता

पैकेजिंग