ग्लूकेन (ग्लूकेन) एक पॉलीसेकेराइड पदार्थ है जो विकास प्रक्रिया के दौरान कुछ सूक्ष्मजीवों द्वारा स्रावित बलगम में मौजूद है। यह -glucan और -glucan में विभाजित है। यह पदार्थ जो प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है, को अलग -थलग कर दिया गया था और इसे -ग्लुकेन के रूप में पहचाना गया था।
-Glucan व्यापक रूप से खमीर, मशरूम, जई और जौ जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है, जिनमें से -1, 3/16 खमीर और मशरूम ग्लूकेन में मौजूद है, जबकि -1, 3/1,4 ओट और बारली ग्लूकेन में मौजूद हैं।
-Glucan आम शर्करा (जैसे स्टार्च, ग्लाइकोजन, डेक्सट्रिन, आदि) से अलग है, मुख्य अंतर यह है कि बॉन्ड कनेक्शन विधि अलग है। आम शर्करा की आणविक संरचना -1, 4-} ग्लूकोसाइड -ग्लुकेन है, जो मुख्य रूप से -1, 3- ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड से बना है, और -1, {{} {{} {{{} {{{} {{{} {{} {{} {} { -Glucan में अपने विशेष बॉन्ड कनेक्शन मोड और अणु में हाइड्रोजन बॉन्ड के अस्तित्व के कारण एक पेचदार आणविक संरचना है। यह अद्वितीय कॉन्फ़िगरेशन प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा आसानी से स्वीकार किया जाता है।
बीटा-ग्लूकन क्या है?
-ग्लुकेन, अंग्रेजी नाम बीटा-ग्लूकन, फाइबर पॉलीसेकेराइड्स से संबंधित है, जो ग्लूकोज इकाइयों के ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा जुड़े पॉलीसेकेराइड हैं। संरचना में ग्लूकोज इकाई में हाइड्रॉक्सिल समूह की दिशा के अनुसार, डेक्सट्रान को -टाइप और -टाइप में विभाजित किया गया है। यदि मोनोमर में दो -oh दिशाएं विपरीत हैं, तो इसे -ग्लुकेन कहा जाता है, और यदि दिशाएँ समान हैं, तो इसे -ग्लुकेन कहा जाता है।
-Glucans का वर्गीकरण
शरीर पर प्रभाव के संदर्भ में, आहार फाइबर के रूप में ओट -ग्लुकेन का कोलेस्ट्रॉल को कम करने का अधिक प्रभाव होता है, लेकिन यह प्रतिरक्षा को बढ़ाने के मामले में खमीर और कवक में -पोलिसैकराइड के रूप में अच्छा नहीं है।
त्वचा की देखभाल के संदर्भ में, ओट बीटा-ग्लूकन और खमीर बीटा-ग्लूकन का उपयोग अक्सर किया जाता है। लेकिन उनके गुण अलग हैं:
OAT -Glucan पानी में घुलनशील है, जबकि खमीर -ग्लुकेन पानी में अघुलनशील है, जो त्वचा देखभाल उत्पादों के निर्माण में कुछ चुनौतियों का सामना करता है। इसलिए, वैज्ञानिकों ने खमीर -ग्लुकेन में सुधार किया, जो कार्बोक्सिमेथिलेशन के बाद एक पानी में घुलनशील पॉलीसेकेराइड बन गया।
Carboxymethylated -glucan cm -glucan है, यही कारण है कि आप त्वचा देखभाल उत्पादों की घटक सूची में -glucan या cm -glucan देख सकते हैं।
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