एक पौधे का अर्क क्या है?

पौधे के अर्क क्या हैं?

पौधे के अर्क पौधों (जैसे जड़ी-बूटियों, मसालों, आवश्यक तेलों, आदि) से प्राप्त पदार्थ होते हैं, जो उचित सॉल्वैंट्स या विधियों (जैसे एकाग्रता, आसवन, निष्कर्षण, जुदाई और सुखाने) का उपयोग करके निकाले या संसाधित होते हैं।

पौधे के अर्क को कैसे वर्गीकृत किया जाता है?

विभिन्न गुणों के अनुसार, इसे वनस्पति तेल, अर्क, पाउडर, लेंस, आदि में विभाजित किया जा सकता है; इसके कार्य के अनुसार, इसे ग्रोथ प्रमोटर, इम्यून रेगुलेटर, एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवरिंग एजेंट, डिओडोरेंट, एंटीफंगल एजेंट, प्रोडक्ट क्वालिटी इंप्रूवर आदि में विभाजित किया जा सकता है। अर्क के विभिन्न घटकों के अनुसार, इसे अल्कलॉइड, फ्लेवोनोइड्स में विभाजित किया जा सकता है। पॉलीसेकेराइड, ग्लाइकोसाइड, वाष्पशील तेल, कार्बनिक अम्ल और अन्य यौगिक।

पौधे के अर्क के मुख्य घटक

(1) अल्कलॉइड्स, यानी प्लांट एल्कलॉइड्स, चीनी हर्बल दवाओं के महत्वपूर्ण सक्रिय तत्व हैं, जैसे कि हुआंग्लियन में एल्कलॉइड्स और एफेड्रा में एफेड्रिन।

(2) फ्लेवोनोइड्स में जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, एंटी-ऑक्सीडेंट और अन्य जैविक गतिविधियां होती हैं। आम फ्लेवोनोइड्स में प्रोपोलिस, सोयाबीन आइसोफ्लेवोन्स, एंथोसायनिन और चाय पॉलीफेनोल्स शामिल हैं।

(3) पॉलीसेकेराइड में सीरम कोलेस्ट्रॉल, एंटी-कैंसर और एंटी-कैंसर को कम करने और प्रतिरक्षा को विनियमित करने का कार्य होता है, जैसे कि गैनोडर्मा ल्यूसिडम पॉलीसेकेराइड, लेंटिनन, शैवाल पॉलीसेकेराइड, आदि।

(4) ग्लाइकोसाइड शर्करा, फिनोल और फ्लेवोनोइड्स से बने पदार्थ हैं। विभिन्न प्रकार के एग्लीकोन्स की अलग-अलग शारीरिक गतिविधियाँ होती हैं और विभिन्न कार्य होते हैं।

(5) वाष्पशील तेल, जिसे आवश्यक तेल भी कहा जाता है, सुगंध और अस्थिरता के साथ तैलीय तरल पदार्थ हैं। सामान्य वाष्पशील तेलों में पुदीना का तेल, गुलाब का आवश्यक तेल और लहसुन का तेल शामिल हैं।

(6) साइट्रिक एसिड, लैक्टिक एसिड, मैलिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड जैसे कार्बनिक अम्ल एंटीबायोटिक दवाओं के सबसे प्रभावी विकल्प हैं और आंतों के वनस्पतियों को विनियमित करने में भूमिका निभा सकते हैं।

पौधे के अर्क खाद्य योजक हैं या भोजन?

"खाद्य योजकों के उपयोग के नियम" के अनुसार, कुछ पौधों के अर्क को खाद्य योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उनके कार्यों के अनुसार, उन्हें मुख्य रूप से विभाजित किया जा सकता है:

(1) एंटीऑक्सिडेंट: मेंहदी का अर्क, चाय पॉलीफेनोल्स, नद्यपान एंटीऑक्सिडेंट, आदि;

(2) प्राकृतिक मसाले: लौंग की कली का अर्क, तेज पत्ता का अर्क, अदरक का अर्क, नद्यपान का अर्क, मुसब्बर का अर्क, आदि;

(3) रंग एजेंट: चुकंदर लाल, कारमेल रंग, करक्यूमिन, शिमला मिर्च लाल, साइट्रस पीला, आदि;

(4) मिठास: थाउमैटिन, स्टीविओल ग्लाइकोसाइड, मोग्रोसाइड, आदि।

विश्व स्तर पर ट्रैक किए गए पौधे के अर्क वाले खाद्य और पेय अनुप्रयोगों के लिए शीर्ष पांच कच्चे माल हैं: मेंहदी का अर्क, हॉप का अर्क, प्याज का अर्क, ग्वाराना का अर्क, और लुओ हान गुओ का अर्क।

मेंहदी निकालने

मेंहदी का अर्क एक गैर-वाष्पशील प्राकृतिक मसाला है जिसे अच्छे एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुरोधी प्रभावों के साथ मेंहदी से निकाला जाता है। यह टेरपेनोइड्स, फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक पदार्थों से भरपूर होता है। खाद्य योजक के रूप में देशों और क्षेत्रों द्वारा स्वीकृत। मेंहदी के अर्क का तेल ऑक्सीकरण को रोकने और मांस के स्वाद को बनाए रखने में स्पष्ट प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे तले और पके हुए खाद्य पदार्थों पर अच्छी तरह से लगाया जा सकता है।

हॉप्स एक्सट्रैक्ट

जर्मनी में पहली बार हॉप्स का उपयोग किया गया था, और जर्मनों ने बीयर पीते समय सबसे पहले हॉप्स जोड़े, ताकि बीयर में एक ताज़ा कड़वा स्वाद और सुगंधित सुगंध हो। हाल के वर्षों में, अध्ययनों से पता चला है कि हॉप्स में रेजिन, वाष्पशील तेल, पॉलीफेनोल्स और पॉलीसेकेराइड जैसे विभिन्न रासायनिक घटक होते हैं, और एंटीट्यूमर, एंटीऑक्सीडेशन और जीवाणुरोधी जैसी जैविक गतिविधियां होती हैं। बीयर बनाने के लिए उपयोग किए जाने के अलावा, कुछ जूस, सोडा, कोम्बुचा और यहां तक ​​कि स्नैक्स में हॉप्स मिलाकर बीयर का स्वाद तैयार किया जाने लगा है।

प्याज का अर्क

प्याज औषधीय और खाद्य दोनों उपयोगों वाले पौधों में से एक है, और इसमें विशेष रूप से प्याज की त्वचा में अधिक फ्लेवोनोइड्स होते हैं। फ्लेवोनोइड्स के विभिन्न प्रभाव होते हैं जैसे कि जीवाणुरोधी, एंटीकैंसर, हाइपोग्लाइसेमिक, हाइपोलिपिडेमिक और एंटीऑक्सीडेटिव। अपने अच्छे जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों के कारण प्याज के अर्क का व्यापक रूप से खाद्य संरक्षण के क्षेत्र में उपयोग होने की उम्मीद है।

ग्वाराना एक्सट्रैक्ट

गुआराना में एक पदार्थ होता है जो कैफीन के समान होता है और कैफीन के समान प्रभाव पड़ता है। इसका शरीर के धीरज में सुधार का प्रभाव है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित कर सकता है और शरीर की चयापचय दर में वृद्धि कर सकता है। हाल के वर्षों में, ऊर्जा पेय उद्योग ने कैफीन को ग्वाराना निकालने के साथ बदलना शुरू कर दिया है।

भिक्षु फल निकालने

मॉन्क फ्रूट एक्सट्रेक्ट मोग्रोसाइड से भरपूर होता है, जो सुक्रोज से 300 गुना ज्यादा मीठा होता है। इसका हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है और इसका उपयोग मधुमेह के उपचार में सहायता के लिए किया जा सकता है। यह विटामिन सी से भरपूर होता है और इसमें एंटी-एजिंग, एंटी-कैंसर और त्वचा को सुंदर बनाने वाले प्रभाव होते हैं। यह व्यापक रूप से पोषण और स्वास्थ्य उत्पादों, शिशु आहार, फूला हुआ भोजन, मसाला, मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग भोजन, ठोस पेय, पेस्ट्री, ठंडे भोजन, सुविधाजनक भोजन, तत्काल भोजन आदि में उपयोग किया जा सकता है।