स्वस्थ खाद्य उद्योग रणनीति का कार्यान्वयन खाद्य उद्योग के परिवर्तन और उन्नयन और लाभों में सुधार को बढ़ावा देने के लिए एक शक्तिशाली बूस्टर है, और यह कुछ क्षेत्रों में विकास के बड़े अवसर और चुनौतियां लाता है। खाद्य उद्योग के उच्च-गुणवत्ता वाले विकास की अवधारणा न केवल भोजन की योग्य दर से संतुष्ट है, बल्कि संपूर्ण औद्योगिक श्रृंखला की संपूर्ण प्रक्रिया के दौरान गारंटी के स्तर में सुधार करने की भी आवश्यकता है।
खाद्य आपूर्ति श्रृंखला का वैश्वीकरण
खाद्य पदार्थों का सीमाओं के पार व्यापार किया जाता है जैसा पहले कभी नहीं हुआ। व्यापारी विकास के भूखे हैं और विदेशी बाजारों में राजस्व बढ़ाना चाहते हैं। लेकिन, कम मार्जिन का सामना करते हुए, व्यवसाय दुनिया भर के कम लागत वाले आपूर्तिकर्ताओं से स्रोत उत्पाद चुनते हैं। वैश्वीकरण खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता के लिए जोखिम बढ़ा रहा है, और आपूर्ति श्रृंखलाओं का पता लगाने और नियंत्रण के लिए और अधिक चुनौतियां खड़ी कर रहा है।
आपूर्ति श्रृंखला एकीकरण
जैसा कि वैश्विक खाद्य व्यापार अधिक नियमों के अधीन है, खाद्य सुरक्षा और पता लगाने की क्षमता में सुधार के लिए खाद्य कंपनियां अपनी आपूर्ति श्रृंखलाओं को एकीकृत करने के लिए लाखों का निवेश कर रही हैं। साथ ही, सरकार कंपनियों को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए आपूर्ति श्रृंखलाओं के एकीकरण को प्रोत्साहित करने के लिए नीति और रणनीतिक घोषणाएं जारी कर रही है।
खाद्य सुरक्षा घटनाएं और बढ़ी हुई जांच
खाद्य सुरक्षा और मिलावट की हाई-प्रोफाइल घटनाएं सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंताओं को हवा दे रही हैं और दुनिया भर में खाद्य उद्योग और सरकारों की विश्वसनीयता को नुकसान पहुंचा रही हैं। सोशल मीडिया नेटवर्क की लोकप्रियता और सामाजिक ध्यान में वृद्धि के साथ, गुणवत्ता नियंत्रण में एक साधारण चूक जल्दी से एक घोटाले में बदल सकती है और अंतरराष्ट्रीय सुर्खियों में आ सकती है।
बढ़ते नियामक मानक
सरकारों, विशेष रूप से चीनी सरकार और अमेरिकी सरकार ने गुणवत्ता मानकों, पर्यवेक्षण और दंड को नियंत्रित करने के लिए कड़े और अधिक जटिल नियमों को अपनाया है। यह कई न्यायालयों में संचालन, सोर्सिंग और बिक्री करने वाली कंपनियों के लिए अभूतपूर्व अनुपालन जोखिम और खर्च का दबाव बनाता है।
वैश्विक अर्थव्यवस्था में बदलाव
एशियाई अर्थव्यवस्थाओं, विशेष रूप से चीन और भारत की वृद्धि, बड़े नए उपभोक्ता बाजार बना रही है। 2015 में, एशिया-प्रशांत क्षेत्र में संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप की तुलना में एक बड़ी मध्यवर्गीय आबादी होगी। हमारा अनुमान है कि 2030 तक, E7 अर्थव्यवस्थाओं की क्रय शक्ति G7 अर्थव्यवस्थाओं से अधिक हो जाएगी।
विज्ञान और प्रौद्योगिकी में सफलता
तकनीकी प्रगति ने खतरों का पता लगाने और जोखिमों की पहचान करने की हमारी क्षमता में सुधार किया है। नई तकनीकों, जैसे कि खेतों के जीपीएस मानचित्र और आनुवंशिक मार्करों का व्यवसायीकरण किया गया है। डेटा एनालिटिक्स के साथ, ये प्रौद्योगिकियां गुणवत्ता और दक्षता में सुधार करते हुए पूरी आपूर्ति श्रृंखला पर कड़ा नियंत्रण सक्षम कर सकती हैं। बढ़ी हुई ट्रैसेबिलिटी आपूर्ति श्रृंखला के सभी चरणों में जवाबदेही बढ़ाएगी, जिससे कंपनियां लक्षित रिकॉल को जल्दी से संचालित कर सकेंगी। ट्रेसबिलिटी और सोशल मीडिया का संयोजन उपभोक्ताओं को भोजन की उत्पत्ति और सामग्री के बारे में अभूतपूर्व पारदर्शिता लाएगा।
खाद्य मांग में परिवर्तन
आर्थिक विकास और जनसंख्या वृद्धि समग्र खाद्य खपत को चला रहे हैं, जबकि एक बढ़ता हुआ मध्यम वर्ग बेहतर गुणवत्ता और अधिक विविधता चाहता है। अधिक क्रय शक्ति के कारण उच्च प्रोटीन उत्पादों की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जिसका पर्यावरण और कृषि पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है। जैविक या हलाल भोजन जैसी कुछ जरूरतों की मांग भी बढ़ रही है।
उपभोक्ता प्रभाव में वृद्धि
इंटरनेट उपभोक्ताओं को भोजन और स्वास्थ्य के मुद्दों पर जानकारी के धन तक पहुंच प्रदान करता है। साथ ही, सोशल मीडिया प्रत्येक उपभोक्ता को भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा पर अपनी राय साझा करने और रिकॉर्ड करने की अनुमति देता है। केवल अपने मोबाइल फोन से, कोई भी समस्याओं को उजागर कर सकता है और पाठ, चित्र और वीडियो के माध्यम से खाद्य घोटालों को उजागर कर सकता है। जवाब में, खाद्य कंपनियां संचार, जोखिम प्रबंधन और संकट प्रतिक्रिया में अधिक निवेश कर रही हैं।
अनुपालन से प्रतिस्पर्धात्मक लाभ तक
दुनिया की प्रमुख खाद्य कंपनियाँ आंतरिक मानक निर्धारित करती हैं जो कानून द्वारा आवश्यक से कहीं अधिक कठोर हैं। केवल सुरक्षा नियामक आवश्यकताओं के अनुपालन से परे, उनका लक्ष्य बेहतर गुणवत्ता के माध्यम से प्रतिस्पर्धियों से खुद को अलग करना और उपभोक्ताओं का विश्वास और ब्रांड वफादारी अर्जित करना है।
जनसंख्या वृद्धि और संसाधनों की कमी
जैसे-जैसे जनसंख्या बढ़ती है और समृद्ध होती है, विश्व की आबादी को खिलाने के लिए 2050 तक कृषि उत्पादन में 70 प्रतिशत की वृद्धि करने की आवश्यकता होगी, फिर भी हमारे संसाधनों की वर्तमान खपत अब टिकाऊ नहीं है। सरकारें और निगम भोजन के भविष्य को खिलाने के लिए अधिक पानी, ऊर्जा और भूमि संसाधनों तक पहुंच प्राप्त करने के लिए नई तकनीकों, विलय और अधिग्रहण और यहां तक कि राजनयिक संबंधों का उपयोग कर रहे हैं।