उत्पाद अवलोकन
काले लहसुन का अर्क एक लंबी किण्वन और ऑक्सीकरण प्रक्रिया के माध्यम से ताजा लहसुन से बनाया जाता है। यह प्रक्रिया, जो हल्के, आर्द्र और गर्म परिस्थितियों में किण्वित होती रहती है, एस-एलिलसिस्टीन (एसएसी) और पॉलीफेनोल्स जैसे सक्रिय तत्वों का एक समृद्ध उत्पादन करती है जो काले लहसुन को सामान्य लहसुन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला बनाती है। .
उत्पाद कार्य
काले लहसुन में लहसुन का ताप उपचार, मानव शरीर द्वारा अवशोषित करना आसान है। काले लहसुन में समृद्ध कार्यात्मक घटक होते हैं, जैसे पॉलीफेनोल्स, सल्फर युक्त यौगिक, काले जैसा सार, आदि। इन यौगिकों की संयुक्त कार्रवाई के तहत, काले लहसुन में ताजा लहसुन की तुलना में अधिक शक्तिशाली जैविक कार्य होते हैं।
1 एंटी-ऑक्सीडेशन और एंटी-एजिंग प्रभाव
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि काले लहसुन की सबसे प्रमुख विशेषता है। काले लहसुन में उच्च डीपीपीएच मुक्त रेडिकल, एबीटीएस धनायनित मुक्त रेडिकल, ·ओएच और स्केवेंजिंग गतिविधि होती है, जिससे यह एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका निभाता है। काले लहसुन की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में वृद्धि का नए एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के उत्पादन से गहरा संबंध है। काले लहसुन के प्रसंस्करण के दौरान, पॉलीफेनोल यौगिकों (फ्लेवोनोइड्स सहित), -कार्बोलिन एल्कलॉइड्स, 5-एचएमएफ, मेलेनिन और अन्य पदार्थों की वृद्धि या उत्पादन ने एंटी-ऑक्सीडेशन गुणों के सुधार में प्रभावी भूमिका निभाई।
काले लहसुन में एलिसिन को लिपिड के साथ जोड़ा जा सकता है, और संयुक्त उत्पाद में विटामिन ई के समान कार्य होता है, यानी उम्र बढ़ने को रोकने और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम; काले लहसुन में एलिनेज़ और इसके इथेनॉल अर्क में भी कुछ एंटी-एजिंग प्रभाव होते हैं। काले लहसुन में सिस्टीन कोशिका प्रसार को बढ़ावा दे सकता है, और इसमें विषहरण और सौंदर्यीकरण का प्रभाव होता है। काले लहसुन में जर्मेनियम प्रचुर मात्रा में होता है, जिसका एंटी-एजिंग प्रभाव अच्छा होता है।
2 जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव
एलिसिन और प्रोपलीन सल्फाइड का काले लहसुन में स्पष्ट जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और इसमें व्यापक स्पेक्ट्रम जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। इसके अलावा, काले लहसुन में वाष्पशील घटक और लीचिंग समाधान विभिन्न प्रकार के रोगजनकों पर स्पष्ट अवरोध या हत्या प्रभाव डालते हैं। न्यूनतम निरोधात्मक सांद्रता (स्टैफिलोकोकस ऑरियस और एस्चेरिचिया कोली) काफी कम हो गई थी और इसमें योगात्मक और सहक्रियात्मक प्रभाव दिखाया गया था।
3 रक्तचाप, रक्त लिपिड और रक्त शर्करा को नियंत्रित करना
जीवन स्तर में सुधार के साथ, "तीन उच्च" की समस्या धीरे-धीरे उभरी है और मनुष्य का "नंबर एक हत्यारा" बन गई है। अध्ययन में पाया गया कि काले लहसुन में रक्तचाप, रक्त लिपिड, रक्त शर्करा आदि को कम करने का प्रभाव होता है।
काले लहसुन का रक्त शर्करा को कम करने में महत्वपूर्ण प्रभाव होता है, उत्कृष्ट लाभ, कोई दुष्प्रभाव नहीं, और इसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है, जो मधुमेह की जटिलताओं को रोक सकती है, और हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं की पहली पसंद में से एक है।
4 कैंसर रोधी और ट्यूमर रोधी प्रभाव
अध्ययनों से पता चला है कि काले लहसुन में ट्यूमर-विरोधी प्रभाव भी होते हैं, गैस्ट्रिक कैंसर, यकृत कैंसर, फेफड़ों के कैंसर, ल्यूकेमिया, स्तन कैंसर और पेट के कैंसर और अन्य कैंसर पर काले लहसुन ने इन विट्रो और विवो चिकित्सीय प्रभावों में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया है।
काले लहसुन के सल्फर यौगिकों में, एस-एलिल सिस्टीन (एसएसी) और एस-एलिल सल्फहाइड्रील सिस्टीन एक प्रमुख कैंसर विरोधी भूमिका निभाते हैं, इसके अलावा, काले लहसुन का प्रसंस्करण लहसुन में प्रोटीन को अमीनो एसिड में बनाता है, मानव अवशोषण को बढ़ावा देता है, मानव में सुधार करता है प्रतिरक्षा, थकान को धीमा करना, कैंसर रोधी की एक निश्चित भूमिका है। काले लहसुन में सेलेनियम, जर्मेनियम और अन्य ट्रेस तत्व भी महत्वपूर्ण कैंसर विरोधी प्रभाव डालते हैं।
5 लीवर और हृदय पर सुरक्षात्मक प्रभाव
चाहे इन विट्रो में हो या विवो में, काले लहसुन में लहसुन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गतिविधि होती है, जो यकृत और हृदय में एक निश्चित सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकती है। काला लहसुन एसएसी और पॉलीफेनोल्स से भरपूर होता है, जो इस्केमिया रीपरफ्यूजन के दौरान कोरोनरी धमनियों पर डायस्टोलिक प्रभाव पैदा करके और इस्केमिया रीपरफ्यूजन से प्रेरित मायोकार्डियल सिकुड़न की गिरावट को रोककर मायोकार्डियल सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकता है।
6 रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना
शरीर का प्रतिरक्षा कार्य लिम्फोसाइट्स, मोनोसाइट्स और अन्य संबंधित कोशिकाओं और उनके उत्पादों की परस्पर क्रिया से पूरा होता है। काले लहसुन में वसा में घुलनशील वाष्पशील तेल शरीर में मैक्रोफेज के फागोसाइटिक कार्य में काफी सुधार कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली की भूमिका को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है। साथ ही, चूंकि प्रसंस्करण के दौरान प्रोटीन अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाता है, इसलिए यह मानव शरीर की प्रतिरक्षा क्षमता में भी प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है। विटामिन सी का बढ़ा हुआ स्तर शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ा सकता है।
अनुप्रयोग क्षेत्र
स्वास्थ्यवर्धक भोजन: काले लहसुन का अर्क एस-एलिल सिस्टीन (एसएसी) जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जिसमें सेलुलर मजबूती, प्रतिरोध में सुधार, थकान-विरोधी, रक्त लिपिड विनियमन और सूजन-विरोधी गुण होते हैं। इसलिए, कई मामलों में, इसका उपयोग शरीर के स्वास्थ्य, विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा वृद्धि और उत्पादों के अन्य विभिन्न क्षेत्रों के नियमन में सहायता के लिए स्वास्थ्य भोजन में किया जा सकता है।
कार्यात्मक पेय: काले लहसुन के अर्क का उपयोग पेय के स्वास्थ्य प्रभावों को बेहतर बनाने, कोशिका कार्य को बढ़ाने और कमजोरी के प्रभावों से निपटने के लिए कार्यात्मक पेय में एक योजक के रूप में भी किया जा सकता है। पेय का उपयोग ऊर्जा बढ़ाने, मूड को नियंत्रित करने और प्रतिरोध को बढ़ावा देने में मदद के लिए किया जा सकता है।
सौंदर्य और त्वचा देखभाल उत्पाद: एंटीऑक्सिडेंट तत्व काले लहसुन के अर्क में सक्रिय तत्वों में से एक हैं, जो मुक्त कण क्षति से लड़ सकते हैं और उम्र बढ़ने में देरी कर सकते हैं। इसलिए इसका उपयोग सौंदर्य और त्वचा देखभाल उत्पादों में महीन रेखाओं को कम करने और त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद के लिए किया जाता है। इसके अलावा, काले लहसुन में एक विशेष सफेदी प्रभाव होता है, जो सफेदी वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त है।
एंटी-एजिंग उत्पाद: काले लहसुन के अर्क में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो विशेष रूप से एंटी-एजिंग फॉर्मूला के विकास के लिए उपयुक्त है। इसके तत्व मुक्त कणों को बेअसर कर सकते हैं, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने में देरी कर सकते हैं, त्वचा की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार कर सकते हैं और शरीर की समग्र जीवन शक्ति को बढ़ा सकते हैं।
नींद में सुधार करने वाले उत्पाद: काले लहसुन का अर्क आराम की गुणवत्ता में सुधार और तनाव और चिंता को कम करने में मदद कर सकता है। आराम की गुणवत्ता को और बेहतर बनाने और तनाव के कारण होने वाली नींद की समस्याओं को कम करने के लिए इसे नींद सहायता उत्पादों में एक सक्रिय घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
संक्षेप करें
लहसुन को काले लहसुन में संसाधित करने के बाद, एस-एलिल सिस्टीन (एसएसी) और पॉलीफेनोल्स का उत्पादन होता है, जिससे काले लहसुन में लहसुन की तुलना में अधिक पोषण मूल्य और प्रभावकारिता होती है। काले लहसुन में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-एजिंग और स्मृति और तंत्रिका तंत्र पर सुरक्षात्मक प्रभाव भी होता है, लेकिन इसमें कैंसर-विरोधी, सूजन-रोधी, एलर्जी-विरोधी, हाइपोग्लाइसेमिक, यकृत और हृदय की सुरक्षा भी होती है। एक नए स्वास्थ्य भोजन के रूप में, काला लहसुन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, और बाजार की संभावना अच्छी तरह से विकसित हो रही है।
