जैतून के अर्क को जैतून की पत्ती के अर्क और जैतून के फल के अर्क में विभाजित किया जा सकता है। वर्तमान में, बाजार में उपलब्ध अधिकांश सक्रिय तत्व जैतून के पत्तों से निकाले जाते हैं। जैतून के पत्तों से निकाले गए सक्रिय अवयवों में मुख्य रूप से शामिल हैं: ओलेरोपीन, हाइड्रॉक्सीटेरोसोल, मसलिनिक एसिड और ओलीनोलिक एसिड। जैतून के फल से निकाले गए मुख्य घटक जैतून पॉलीफेनोल्स और हाइड्रोक्सीटायरोसोल हैं। यह देखा जा सकता है कि हाइड्रॉक्सीटेरोसोल को जैतून के पत्तों और जैतून के फल दोनों से निकाला जा सकता है।
जैतून का पत्ता निकालने जैतून के पेड़ की पत्तियों से निकाला जाने वाला पदार्थ है। कच्ची पत्तियों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं जैसे ओलेरोपीन, हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और अन्य पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स। ये सक्रिय तत्व जैतून के पत्तों को कड़वा और तीखा स्वाद देते हैं।
एक विशेष इतालवी जैतून के गूदे से निकाले गए जैतून के फलों का अर्क, यह किस्म इस मायने में खास है कि इसमें बहुत अधिक वर्बास्कोसाइड होता है। फाइटोन्यूट्रिएंट वर्बास्कोटिन, इसके गूदे के लिए अद्वितीय, जैतून के पेड़ में पाया जाने वाला अब तक का सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। जैतून का पोमेस एक मूल्यवान द्वितीयक कच्चा माल है, जो जैतून के तेल के उत्पादन के बाद पॉलीफेनोल्स से भरपूर होता है। इस अध्ययन ने टर्ट-ब्यूटाइल हाइड्रोपरॉक्साइड (tBOOH)-प्रेरित ऑक्सीडेटिव तनाव के अधीन सुसंस्कृत मानव HepG2 कोशिकाओं की सेल व्यवहार्यता और एंटीऑक्सिडेंट रक्षा पर जैतून पोमेस (OPE) के पॉलीफेनोलिक अर्क के सुरक्षात्मक प्रभाव की जांच की।
जैतून की पत्ती के सत्त और जैतून के फल के सत्त में क्या अंतर है?
कच्चे माल के रूप में जैतून पत्ते:
जैतून के पत्तों में हाइड्रॉक्सीटायरोसोल जैतून के पत्तों से ओलेयूरोपिन निकालने और फिर इसे हाइड्रोलाइज़ करके प्राप्त किया जाता है। हाइड्रॉक्सीटेरोसोल की पाउडर सामग्री 3 प्रतिशत -20 प्रतिशत है; निकालने के विनिर्देश 40 प्रतिशत और 50 प्रतिशत हैं।
पाउडर के नुकसान: पिक्रोसाइड के हाइड्रोलिसिस के बाद, निकालने की सामग्री लगभग 50 प्रतिशत है। इसमें सिलिकॉन डाइऑक्साइड जोड़ने और माइक्रोवेव सुखाने की विधि अपनाने की जरूरत है। उत्पाद में राख की मात्रा अधिक होती है और इसे इकट्ठा करना आसान होता है। Hydroxytyrosol प्रकृति में तरल के रूप में मौजूद है।
पाउडर के लाभ: यह उच्च उपज, कम लागत और तरलता और राख सामग्री के लिए कोई आवश्यकता वाले ग्राहकों के लिए उपयुक्त है।
ऑलिव लीफ एक्सट्रैक्ट उम्र बढ़ने से संबंधित समस्याओं का इलाज करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और बैक्टीरिया के संक्रमण का इलाज करता है। इस पौधे की पत्तियों के रस के फायदों के बारे में नवीनतम खोज इसकी रोगाणुओं से रक्षा करने की क्षमता है। यह ऐनोएट कैल्शियम यौगिक की उपस्थिति के कारण होता है, जिसमें शक्तिशाली एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-वायरल प्रभाव होते हैं और यह बैक्टीरिया और वायरस को बीमारी को और फैलने से रोकने में सक्षम है।
जैतून का पत्ता निकालने से जुकाम, फ्लू, दाद, दाद, मैनिंजाइटिस, तपेदिक, मूत्र पथ के संक्रमण, मलेरिया, रक्त विषाक्तता और सर्जिकल साइट संक्रमण सहित रोगजनकों के कारण होने वाली बीमारियों का इलाज किया जा सकता है। चिकित्सकों का भी मानना है कि यह रक्तचाप को कम करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है। इसके साथ ही,जैतून का पत्ता निकालनेखराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने का प्रभाव पड़ता है।
जैतून फल कच्चे माल के रूप में:
जैतून के फल में हाइड्रॉक्सीटेरोसोल को तेल निकालने के बाद जैतून के पोमेस से निकाला जाता है, और निकाले गए हाइड्रॉक्सीटेरोसोल की सामग्री 25 प्रतिशत -40 प्रतिशत होती है।
लाभ: यह निकालने और क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया को अपनाता है, डेक्सट्रिन और ओवन-ड्राई जोड़ता है, इसमें राख की मात्रा कम होती है, अच्छी तरलता होती है, और यह पूरी तरह से पानी में घुलनशील है, सौंदर्य प्रसाधन और तरल पेय पदार्थों के लिए उपयुक्त है।
नुकसान: कम उपज, उच्च लागत
हाइड्रॉक्सीटायरोसोल एक्सट्रैक्ट: 98 प्रतिशत तक की सामग्री के साथ अर्क प्राप्त करने के लिए तेल निकालने के बाद किण्वित जैतून पोमेस।
जैतून के फल में पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो अन्य सामान्य आहार स्रोतों में नहीं पाए जाते हैं। वे फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले विटामिन, कैरोटीनॉयड, बायोफ्लेवोनॉइड, प्रोएंथोसायनिडिन और अन्य एंटीऑक्सिडेंट से संरचनात्मक रूप से अलग हैं।हाइड्रोक्सीटायरोसोल जैतून के फल में मुख्य एंटीऑक्सीडेंट है, और माना जाता है कि यह जैतून के तेल के कई स्वास्थ्य लाभों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है।
सेल सिग्नलिंग को प्रभावित करने के लिए आहार पोषक तत्वों की क्षमता में उभरते शोध में पाया गया है कि जैतून के फल के यौगिक पसंद के आणविक मार्गों को उत्तेजित करते हैं। इसमें ग्लूटाथियोन जैसे स्वाभाविक रूप से शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के उत्पादन से जुड़े वे रास्ते शामिल हैं। हाइड्रॉक्सीटेरोसोल के साथ सेल सिग्नलिंग पाथवे को लक्षित करने से मस्तिष्क, हृदय, त्वचा के स्वास्थ्य और अन्य पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है।
