सल्फोराफेन क्या है?
यह सर्वविदित है कि सब्जियां खाना, विशेष रूप से ब्रोकली जैसी क्रूस वाली सब्जियां, स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। लेकिन वास्तव में ये सब्जियां हमें स्वास्थ्य कैसे प्रदान करती हैं?
केवल पिछले 20 वर्षों में ही वैज्ञानिक अंततः यह समझने में सक्षम हुए हैं कि इन पौधों में विशिष्ट फाइटोन्यूट्रिएंट्स कैसे काम करते हैं और उनके मूल्य को मापते हैं। बल्कि, यह समझना कि वे शरीर की अपनी सुरक्षा को कैसे बढ़ावा देते हैं, जैसे कि ऑक्सीकरण और सूजन से लड़ना, और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाव करना।
ब्रोकोली स्प्राउट से निकाले गए सल्फोराफेन पाउडर को फूलगोभी भी कहा जाता है। यह ब्रासिका ओलेरासिया का उत्परिवर्तन है, जो ब्रैसिका, क्रूसीफेरी से संबंधित है। खाने योग्य भाग हरा कोमल फूल का डंठल और कली है। इसमें प्रोटीन, शुगर, फैट, विटामिन और कैरोटीन आदि जैसे ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं।
Sulforaphane, जिसे SFN भी कहा जाता है। यह पौधों से माइरोसिनेज द्वारा ग्लूकोसाइनोलेट (ग्लू) के हाइड्रोलिसिस से प्राप्त होता है। आणविक सूत्र C6H11NOS2 है। इसे ब्रोकली, केल, उत्तरी गोल गाजर और अन्य क्रूस वाले पौधों से प्राप्त किया जा सकता है। Sulforaphane एक आम एंटीऑक्सीडेंट है, इसलिए इसका उपयोग हेल्थकेयर सप्लीमेंट और कॉस्मेटिक उत्पादों में किया जा सकता है।
सल्फोराफेन का मुख्य कार्य क्या है?
1. Sulforaphane में एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन होता है जो एक लंबे समय तक चलने वाला एंटी-ऑक्सीडेंट और डिटॉक्सिफायर है, और कोशिकाओं की अखंडता में योगदान देता है, समग्र स्वास्थ्य और भलाई के लिए शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा प्रणालियों को बढ़ावा देता है। यह एक सामान्य एंटीऑक्सिडेंट है, इसलिए इसका उपयोग किया जा सकता है हेल्थकेयर पूरक और कॉस्मेटिक उत्पाद।
2. सल्फोराफेन में कैंसर रोधी गतिविधि होती है और यह एक बहुक्रियाशील प्रेरक है, जो शरीर को टाइप II डिटॉक्सिफिकेशन एंजाइम-ग्लूटाथियोन ट्रांसफ़ेज़ और क्विनोन रिडक्टेज़ का उत्पादन करने के लिए प्रेरित कर सकता है, जो कई कार्सिनोजेन्स के लिए प्रतिरोध पैदा कर सकता है, जिससे कैंसर-विरोधी भूमिका निभाई जा सकती है।
