विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, मनुष्यों और कुछ अन्य जीवों के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। कई जानवर विटामिन सी को संश्लेषित करने के लिए ग्लूकोज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मनुष्य केवल इसे भोजन से प्राप्त कर सकते हैं।
मानव शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व के रूप में, विटामिन सी में कई महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य हैं। स्वाभाविक रूप से, इसकी कमी नहीं हो सकती है, लेकिन अधिक हमेशा बेहतर नहीं होता है। यदि आप भोजन के चयन और खाना पकाने के तरीकों पर ध्यान देते हैं, तो आप इसे अतिरिक्त पूरक के बिना सामान्य आहार से प्राप्त कर सकते हैं।
विटामिन सी सभी विटामिनों की सबसे बड़ी दैनिक आवश्यकता के साथ भी है (सामान्य वयस्कों के लिए, अधिकांश विटामिन के लिए पोषक तत्वों की अनुशंसित आहार आपूर्ति 20 मिलीग्राम/दिन से नीचे है, जबकि विटामिन सी 100 मिलीग्राम/दिन है)। विटामिन सी आमतौर पर केवल पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और पशु खाद्य पदार्थों में मूल रूप से विटामिन सी नहीं होता है। सभी प्रकार के ताजा सब्जियां और फल उसके मुख्य स्रोत हैं।
विटामिन सी के खाद्य स्रोत
सबसे अच्छा खाद्य स्रोत मुख्य रूप से शामिल हैं: कांटेदार नाशपाती, ताजा तारीखें, कीवी फल, आदि;
अच्छे खाद्य स्रोतों में मुख्य रूप से शामिल हैं: काली मिर्च, कड़वा तरबूज, खट्टे, टमाटर, फूलगोभी, स्ट्रॉबेरी, लीची, हरी पत्तेदार सब्जियां, आदि;
सामान्य खाद्य स्रोतों में मुख्य रूप से शामिल हैं: गोभी, अजवाइन, लेट्यूस, कद्दू, नाशपाती, सेब, केले, आड़ू, चेरी, आदि;
दुर्लभ खाद्य स्रोतों में शामिल हैं: पशुओं के खाद्य पदार्थ जैसे कि पशुधन और मुर्गी का मांस, मछली, अंडे, दूध, और कई पौधों के खाद्य पदार्थ जैसे कि सूखे सोयाबीन।
विटामिन सी लेने के बारे में क्या अच्छा है?
1। कोलेजन गठन को बढ़ावा देना
कोलेजन एक प्रोटीन है जो संयोजी ऊतक, रक्त वाहिकाओं और हड्डी और दंत कोशिकाओं के बीच वितरित किया जाता है, और पशु शरीर के आकार की बुनियादी समर्थन सामग्री है। तो यह कोशिकाओं को कसकर व्यवस्थित कर सकता है, त्वचा फर्म, और हड्डियों और दांतों को मजबूत कर सकता है। आघात या सर्जरी के बाद, यह कोशिकाओं को मरम्मत और घाव भरने को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
2। प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाएं
विटामिन सी एंटीबॉडी के गठन को बढ़ावा दे सकता है और रक्त में आईजीए, आईजीजी और आईजीएम जैसे एंटीबॉडी की एकाग्रता को बढ़ा सकता है। ये एंटीबॉडी विदेशी वायरस और बैक्टीरिया से जुड़ते हैं और उन्हें नष्ट करने के लिए सफेद रक्त कोशिकाओं और लिम्फोसाइटों को निर्देशित करते हैं।
3। खनिज अवशोषण को बढ़ावा देना
विटामिन सी छोटी आंत में कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य खनिजों के अवशोषण को बढ़ावा दे सकता है, इसलिए यह एनीमिया या ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोगों के लिए बहुत मददगार है।
4। धमनीकाठिन्य को कम करें
विटामिन सी रक्त वाहिकाओं के संगठन को मजबूत कर सकता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को कम कर सकता है। यह धमनीकाठिन्य हृदय संबंधी रोगों, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और अन्य वयस्क रोगों पर अच्छा निवारक और चिकित्सीय प्रभाव है।
5। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कट्टरपंथी और एंटीऑक्सिडेंट
विटामिन सी एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ है, जो प्रभावी रूप से प्रतिकूल वातावरण के लिए दीर्घकालिक जोखिम द्वारा उत्पादित मुक्त कणों को हटा सकता है।
6। ट्यूमर विरोधी प्रभाव
चिकित्सा पेशे का मानना है कि मुक्त कण कैंसर या उम्र बढ़ने की घटना से संबंधित हैं। नाइट्राइट अमीन एक कार्सिनोजेन है। यदि शरीर में पर्याप्त विटामिन सी है, तो यह नाइट्राइट अमाइन का उत्पादन करने के लिए मसालेदार भोजन से नाइट्रस एसिड के रूपांतरण को रोक सकता है।
विटामिन सी की कमी का क्या प्रभाव है?
विटामिन सी की कमी का सबसे प्रसिद्ध परिणाम स्कर्वी है। यूरोप में सैकड़ों साल पहले, नाविक जो लंबे समय तक समुद्र में रवाना हुए थे, अक्सर स्कर्वी से पीड़ित थे। मरीजों को अक्सर मसूड़ों से खून बह रहा था, और यहां तक कि त्वचा की भीड़ और रक्तस्राव भी होता था, और अंत में दर्द में मर गया। लोग इस कारण का पता नहीं लगा पाए हैं। अजीब तरह से, जब तक जहाज डॉक किया जाता है, बीमारी जल्दी से गायब हो जाती है और ठीक हो जाती है। बोर्ड पर एक डॉक्टर ने सावधानीपूर्वक अवलोकन के माध्यम से पाया कि नाविकों के लिए यात्रा के दौरान ताजे फल और सब्जियां खाना मुश्किल था। यही कारण हो सकता है कि नाविक उस समय बीमार थे
