स्टेवियोसाइड

Stevioside क्या है?

स्टेविओसाइड स्टीविया में निहित मुख्य मजबूत मीठा घटक है। स्टीविओसाइड एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो 1960 के दशक के उत्तरार्ध में दुनिया भर में कृत्रिम मिठास पर प्रतिबंधों के कारण उभरा था। इसने अपने समृद्ध संसाधनों, अच्छे स्वाद और उच्च मिठास के लिए दुनिया का ध्यान आकर्षित किया है। सभी देश सक्रिय रूप से शोध कर रहे हैं, इसे विकसित कर रहे हैं और इसका उपयोग कर रहे हैं, खासकर जापान में। क्षेत्र के प्रयोग के बाद से, यह अब तक केवल 20 वर्षों से अधिक हो गया है। स्टेविया स्वीटनर ने आंशिक रूप से स्वीटनर को बदल दिया है, और सैक्रिन को एक गैर-चीनी प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में एक महत्वपूर्ण स्थिति में रखा गया है। इसका उपयोग खाद्य उद्योग और दवा निर्माण उद्योग में किया जाता है। अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला हासिल की।

Stevioside लाभ

1। कैलोरी में कम

स्टेविया एक कम कैलोरी स्वीटनर है, जिसका अर्थ है कि इसमें चीनी के विपरीत कोई भी कैलोरी नहीं होती है, जिसमें प्रति ग्राम लगभग 4 कैलोरी होती है। इसका मतलब यह है कि चीनी के बजाय स्टेविया का उपयोग करने से समग्र कैलोरी सेवन को कम करने में मदद मिल सकती है, जो वजन घटाने या वजन प्रबंधन के लिए फायदेमंद हो सकता है।

2। रक्त शर्करा का स्तर

स्टेविया रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है या जो रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करने की कोशिश कर रहे हैं। स्टेविया का नियमित उपयोग शरीर में एक ग्लूकागन प्रतिक्रिया को ट्रिगर करके रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकता है।

3। एंटीऑक्सिडेंट गुण

स्टेविया में स्टेविओसाइड्स और रेबोडियोसाइड्स नामक पत्ती घटक होते हैं, जो आपके शरीर के एंटीऑक्सिडेंट सिस्टम का समर्थन करने के लिए पाए गए हैं।

4। व्यायाम

स्टेविया को रक्त वाहिकाओं को पतला करने और रक्त प्रवाह के प्रतिरोध को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।

5। ओरल हेल्थ

स्टेविया को मौखिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पाया गया है। अध्ययनों से पता चलता है कि यह दांतों के क्षय को बढ़ावा नहीं देता है।

6। प्राकृतिक

स्टेविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो स्टेविया के पौधे की पत्तियों से प्राप्त होता है, रासायनिक रूप से उत्पादित कृत्रिम मिठास के विपरीत।

स्टीविओसाइड के कुछ गुण

1। मिठास और स्वाद के गुण

स्टीविओसाइड की मिठास सुक्रोज की तुलना में लगभग 300 गुना है, और स्वाद सुक्रोज के समान है। मिठास मल्टीपल में कमी आई है, और इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद है। कोल्ड ड्रिंक में स्टीविओसाइड की मिठास गर्म पेय में स्टेविओसाइड की समान एकाग्रता की तुलना में अधिक है।

2। गर्मी प्रतिरोध

स्टेविओसाइड में अच्छी गर्मी प्रतिरोध होता है, और 2 घंटे के लिए 95 डिग्री से नीचे गर्म होने पर इसकी मिठास अपरिवर्तित रहती है; जब पीएच मान 2.5 और 3.5 के बीच होता है, और स्टेविओसाइड की एकाग्रता 0 05%होती है, तो इसे 1 घंटे के लिए 80 डिग्री से 100 डिग्री से 100 डिग्री तक गर्म किया जा सकता है। स्टेविओसाइड की अवशिष्ट दर लगभग 90%है।

3। स्टेविओसाइड की घुलनशीलता

स्टेविओसाइड पानी और इथेनॉल, आदि में घुलनशील है, लेकिन बेंजीन और ईथर जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। शोधन की डिग्री जितनी अधिक होगी, पानी में विघटन दर को धीमा करना होगा। कमरे के तापमान पर पानी में घुलनशीलता 0 के बारे में है। 12%।

4। बैक्टीरियोस्टेसिस

स्टेविओसाइड को सूक्ष्मजीवों द्वारा आत्मसात और किण्वित नहीं किया जाता है, जिससे यह जीवाणुरोधी हो जाता है, जो इसे दवा उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग करता है।

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