शुद्ध सुक्रालोज़ पाउडर

शुद्ध सुक्रालोज़ पाउडर के निम्नलिखित लाभ हैं:

(1) जलीय घोल की रासायनिक स्थिरता अच्छी होती है, उच्च तापमान पर मिठास नहीं बदलती है, और यह भोजन में प्रोटीन पेक्टिन जैसे मुख्य घटकों के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया नहीं करता है, और बेकिंग प्रक्रिया में मिठास अधिक स्थिर होती है।

(2) इसका कोई विषाक्त और दुष्प्रभाव नहीं है, यह मानव शरीर में शायद ही अवशोषित होता है, और इसका कैलोरी मूल्य शून्य है। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक मीठा विकल्प है।

(3) शुद्ध मिठास, कोई अप्रिय कड़वा स्वाद और सुक्रोज जैसे अन्य अजीब स्वाद नहीं, इसका उपयोग दंत क्षय बैक्टीरिया द्वारा नहीं किया जाता है, इसलिए यह दंत क्षय का कारण नहीं होगा।

शुद्ध सुक्रालोज़ पाउडर का उपयोग आमतौर पर पेय पदार्थों में किया जाता है। आम तौर पर, पेय पदार्थों में जोड़े जाने वाले सुक्रालोज़ की मात्रा आमतौर पर 8% से 10% पर केंद्रित होती है। यदि सुक्रालोज़ और सुक्रालोज़ के मिठास अनुपात का उपयोग किया जाता है, तो 0.013% से 0.016% सुक्रालोज़ को जोड़ने की आवश्यकता होती है। सुक्रालोज़, यानी 1000 किग्रा पेय में, अधिकतम 130-160 ग्राम सुक्रालोज़ मिलाया जा सकता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि पेय में बेहतर मिठास हो। इसके अलावा, शराब या मादक पेय पदार्थों में सुक्रालोज़ के प्रयोग के अच्छे प्रभाव हैं। थोड़ी मात्रा में सुक्रालोज़ मिलाने से मादक पेय पदार्थों का स्वाद बेहतर हो सकता है, शराब की मूल खटास को प्रभावी ढंग से छुपाया जा सकता है और शराब के स्वाद में सुधार किया जा सकता है। , ताकि शराब का शरीर सामंजस्यपूर्ण हो और कोई गंध न हो। पोषण संबंधी पेय पदार्थों में सुक्रालोज़ का उपयोग अपेक्षाकृत नया अभ्यास है, जो विटामिन और कार्यात्मक पदार्थों की कड़वाहट और कसैलेपन को छिपा सकता है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और किण्वित दूध में सुक्रालोज़ का उपयोग करने से यह विघटित नहीं होगा, न ही किण्वन प्रक्रिया पर इसका प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा, और समग्र प्रभाव अच्छा है।

क्योंकि सुक्रालोज़ में उच्च तापमान प्रतिरोध और कम कैलोरी मान के फायदे हैं, इसलिए इसे बेक्ड माल में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उच्च तापमान पर गर्म किए गए सुक्रालोज़ उत्पादों की मिठास नहीं बदलेगी, और मापनीयता का कोई नुकसान नहीं होगा। बेकिंग पेस्ट्री और कैंडी में सुक्रालोज़ मिलाना अधिक आम है। जब पीएच 3 होता है, तो सुक्रालोज़-जोड़ा गया भोजन 1 वर्ष के लिए संग्रहीत होता है, और सुक्रालोज़ की संरक्षण दर केवल 2% खो जाती है। जब पीएच 3 से अधिक होता है, तो सुक्रालोज़ का लगभग कोई नुकसान नहीं होता है, और यह किण्वन प्रतिक्रिया में भाग नहीं लेगा और खमीर के विकास को प्रभावित नहीं करेगा। यह भी इस पर आधारित है कि कम पीएच वाले किण्वित लैक्टिक एसिड और दही खाद्य पदार्थों में सुक्रालोज़ का अनुप्रयोग सुक्रालोज़ के लाभों को पूरा कर सकता है और भोजन के स्वाद को बेहतर बना सकता है।