नारिंगिन डाइहाइड्रोचाल्कोन पाउडर

एक नए प्रकार के मीठा करने वाले एजेंट के रूप में, नारिंगिन डाइहाइड्रोचाल्कोन (नारिंगिन डीसी) सुक्रोज से 500-800 गुना अधिक मीठा होता है। इसके कई फायदे जैसे उच्च मीठा स्वाद, कम कैलोरी, हानिरहितता और सुरक्षा के कारण, इसका उपयोग खाद्य, स्वास्थ्य सेवा और कमोडिटी व्यापार में किया जा सकता है। और क्योंकि इसका स्वाद साफ-सुथरा होता है, इसका स्वाद लंबे समय तक बना रहता है और इसकी खास हल्की खुशबू होती है और इसमें कड़वाहट को दूर रखने का बढ़िया गुण होता है।
नारिंगिन डीसी का उपयोग विशेष रूप से दूध से बने सामान, वसा और ग्रीस, जमे हुए खाद्य पदार्थों, मशीनिंग सब्जियों, जेली, कॉम्फीचर, गैर-अल्कोहल पेय, च्यूइंग गम, टूथपेस्ट और ट्रोच के लिए किया जाता है।

● उच्च मिठास और कम कैलोरी

उच्च मिठास (सुक्रोज की मिठास का 1500-1800 गुना), ताज़ा स्वाद, लंबे समय तक चलने वाला स्वाद, और उत्कृष्ट कड़वाहट परिरक्षण प्रभाव। नियोमेथिल हेस्परिडिन डाइहाइड्रोचाल्कोन का ग्लाइकोसाइड समूह मानव शरीर में हाइड्रोलाइज्ड होता है, और आधार चयापचय में भाग नहीं लेता है, इसलिए इसका कैलोरी मूल्य बेहद छोटा (8.36J/g) होता है, और इसे कम ऊर्जा वाले खाद्य स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

● धीमी मिठास और लंबा समय

मिठास धीरे-धीरे आती है, इसका स्वाद लम्बे समय तक (57s) बना रहता है, मिठास ताजगी देने वाली और सुखद होती है, तथा मिठास के अधिकतम स्तर पर पहुंचने में लगने वाला समय सैकरीन (42s) और सुक्रोज (24s) की तुलना में अधिक होता है।

● अच्छी स्थिरता, गैर विषैले, तेज चयापचय

चाहे इसका उपयोग अम्लीय या क्षारीय वातावरण में किया जाए, इसके गुण बहुत स्थिर हैं। यह अब तक ज्ञात सबसे स्थिर और सुरक्षित स्वीटनर है, जो इसके उपयोग के व्यापक दायरे को बढ़ाता है।

● इसमें स्वाद बढ़ाने वाले गुण होते हैं जैसे मीठा करना, स्वाद बढ़ाना, स्वाद बढ़ाना और कड़वाहट छुपाना

● एंटीऑक्सीडेंट, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा और अन्य शारीरिक गतिविधियों को कम करना

◆ खाद्य मिठास/मिठास बढ़ाने वाले पदार्थ
सुक्रालोज़, पॉलीओल स्वीटनर्स, सैकरीन इत्यादि के साथ संयोजन में उपयोग किए जाने पर, इसका एक मजबूत सहक्रियात्मक प्रभाव होता है, जो मिठास को बढ़ा सकता है, मिठास की मात्रा को कम कर सकता है, लागत को कम कर सकता है, और साथ ही अधिक शुद्ध मीठा स्वाद प्राप्त कर सकता है। जूस ड्रिंक्स, दूध, फ्रूट वाइन, डेसर्ट, बेक्ड गुड्स, कैंडीज, च्युइंग गम, सॉस, कम ऊर्जा वाले पेय, अचार, सिरका, सुपारी, संरक्षित फल आदि में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

◆ कार्यात्मक खाद्य/स्वास्थ्य उत्पादों के लिए मिठास
एनएचडीसी शरीर में कैलोरी को परिवर्तित नहीं करता है, यह कम कैलोरी वाला स्वीटनर है, और इसमें रक्त शर्करा को कम करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एंटी-ऑक्सीडेशन जैसी शारीरिक गतिविधियाँ होती हैं। यह कार्यात्मक खाद्य पदार्थों, स्वास्थ्य उत्पादों, आहार पूरक और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों में चीनी के विकल्प के रूप में विशेष रूप से उपयुक्त है।

◆ फार्मास्युटिकल और कॉस्मेटिक कच्चे माल
एनएचडीसी का शारीरिक कार्य उन कच्चे मालों को निर्धारित करता है जिनका उपयोग रक्त वसा और रक्त शर्करा को कम करने, हेपेटोप्रोटेक्टिव एजेंट और पेट की दवाओं के लिए औषधीय कच्चे माल के निर्माण में किया जा सकता है।

◆ स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट (कड़वे मास्किंग एजेंट) और स्वाद संशोधक
एनएचडीसी कड़वे स्वाद रिसेप्टर्स पर कार्य कर सकता है जब यह मीठे स्वाद की सीमा से कम होता है, जिससे कड़वे स्वाद के लिए मानव सीमा बढ़ जाती है, और कड़वाहट हटाने का प्रभाव सामान्य मिठास की तुलना में स्पष्ट रूप से बेहतर होता है। अखरोट सोयामिल्क में एनएचडीसी मिलाने से "अखरोट" के बाद के स्वाद को कम किया जा सकता है; यह टमाटर सॉस में सिरका और मसालेदार गंध को कवर कर सकता है; यह स्टेविया के बाद के स्वाद को दूर कर सकता है जब स्टेवियोसाइड के साथ मिलाया जाता है, और यह एके चीनी के साथ संयुक्त होने पर इसके धातु के स्वाद को दबा सकता है।
स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में एनएचडीसी और एस्पार्टेम को मिलाकर प्राप्त मिश्रण को च्युइंग गम में लगाया जा सकता है, जिसका स्वाद न केवल मीठा और स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह स्वाद को लंबे समय तक बनाए रख सकता है। जब इसे मार्जरीन में मिलाया जाता है, तो यह मक्खन के स्वाद और गंध को बढ़ा सकता है; जब इसे फलों के उत्पादों में मिलाया जाता है, तो यह फलों के स्वाद को बढ़ा सकता है।

◆ खाद्य स्वाद और सुगंध
एनएचडीसी का स्वाद प्रकार माल्टोल और एथिल माल्टोल के समान है, और माल्टोल और एथिल माल्टोल के साथ स्पष्ट सहक्रियात्मक प्रभाव पैदा कर सकता है। एक उपयोगकर्ता ने बताया कि एनएचडीसी को जोड़ने से भोजन के मूल स्वाद में सामंजस्य, सुधार और वृद्धि हो सकती है, जिससे भोजन का स्वाद, बनावट और मुंह का स्वाद बेहतर हो सकता है।

◆ फ़ीड में उपयोग करें
इसे फ़ीड में स्वीटनर के रूप में जोड़ने से फ़ीड का स्वाद बहुत मीठा हो सकता है, पिगलेट्स की भूख बढ़ सकती है, उनके विकास को काफी बढ़ावा मिल सकता है और प्रति किलोग्राम वजन बढ़ने पर फ़ीड की खपत कम हो सकती है। नियोमेथिलहेस्परिडिन डाइहाइड्रोचालकोन और अन्य जब स्वीटनर का संयोजन में उपयोग किया जाता है, खासकर जब सैकरीन के साथ मिलाया जाता है, तो यह उत्कृष्ट सहक्रियात्मक प्रभाव पैदा कर सकता है।

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