छोले का अर्ककई क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। छोले का अर्क छोले से प्राप्त होता है।
छोला (वैज्ञानिक नाम: Cicer arietinum Linn.) एक फलीदार जड़ी बूटी, उर्फ आड़ू बीन, छोला, छोला, छोला, छोला है, जिसे आमतौर पर शिनजियांग में नुओहुती के रूप में जाना जाता है। पश्चिमी एशिया और निकट पूर्व में उत्पन्न हुआ। यह दुनिया का सबसे बड़ा बीन पौधा है, जिसका क्षेत्रफल लगभग 150 मिलियन म्यू है, जिसमें से भारत और पाकिस्तान का रोपण क्षेत्र दुनिया के 80% से अधिक के लिए जिम्मेदार है, और चीन में केवल छिटपुट वितरण है। अपने अजीब आकार और ईगल की चोंच की तरह इसकी तेज नोक के कारण, इसका नाम इसके नाम पर रखा गया है।
चने के स्टार्च में चेस्टनट की सुगंध होती है। चने का आटा और दूध पाउडर सोया दूध पाउडर में बनाया जाता है, जिसे अवशोषित और पचाने में आसान होता है, और शिशुओं और बुजुर्गों के लिए एक पौष्टिक भोजन है। छोले को विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और तले हुए बीन्स में भी बनाया जा सकता है। अनाज मूत्रवर्धक, गैलेक्टागोग्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अनिद्रा का इलाज कर सकता है, त्वचा रोगों को रोक सकता है और पित्ताशय की थैली की बीमारियों को रोक सकता है। स्टार्च का व्यापक रूप से कागज उद्योग और कपड़ा उद्योग में उपयोग किया जाता है।
इसकी खेती 2000 ईसा पूर्व से अधिक के लिए नील नदी बेसिन में की गई है, और रिकॉर्ड के अनुसार, विविधता मुख्य रूप से दुनिया के गर्म और शुष्क क्षेत्रों में वितरित की जाती है। 1986 में, लगभग 40 देशों ने 1045.6 हेक्टेयर के फसल क्षेत्र और लगभग 7.842 मिलियन टन के कुल उत्पादन के साथ छोले लगाए, जिससे यह भारत में सबसे बड़ी खाद्य फलियों की फसल बन गई।
लंबे समय तक भौगोलिक अलगाव के कारण, छोले ने कई विविधताओं का उत्पादन किया है, जिसके अनुसार प्रजातियों को चार समूहों में विभाजित किया जा सकता है, अर्थात् भूमध्यसागरीय, यूरेशियन, ओरिएंटल और एशियाई। पहले दो समूहों के बीज बड़े होते हैं और बीज कोट सफेद होता है; बाद के दो समूहों के बीज छोटे होते हैं और बीज कोट लाल या भूरे रंग का होता है।
छोले के दो मुख्य प्रकार हैं: काबुली और देसी। दो प्रकार के बीन्स में कार्य और पोषण में बहुत कम अंतर होता है, मुख्य रूप से उपस्थिति और स्वाद में अंतर के कारण।
छोले प्रकृति द्वारा प्रदान किए गए खजाने हैं और दुनिया में "गोल्डन बीन्स" की प्रतिष्ठा का आनंद लेते हैं। 1970 और 1980 के दशक की शुरुआत में, इसका उपयोग यूरोप में दैनिक आहार के रूप में किया गया है और मधुमेह रोगियों के लिए मुख्य पूरक भोजन के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। इसे खाने के लाभ हैं: कैल्शियम पूरकता, विटामिन सी, विटामिन बी, प्रोटीन, कच्चे फाइबर, सेलेनियम, क्रोमियम, आदि में समृद्ध है, और "मोटे अनाज में मोटे अनाज" की प्रतिष्ठा है। विशेष रूप से मधुमेह, हाइपरलिपिडिमिया और वजन घटाने के लिए उपयुक्त है।
इसके अलावा, आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान में यह भी पाया गया है कि छोले के बीजों के अंकुरित भ्रूण सक्रिय अवयवों जैसे आइसोफ्लेवोन्स, छोले के स्प्राउट्स ए, बी, सी और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, जो मानव शरीर पर कोलेस्ट्रॉल के अंतिम उत्पादों के उत्सर्जन को बढ़ाने का प्रभाव डालते हैं, जो उच्च रक्तचाप को कम कर सकते हैं। रक्त शर्करा, उच्च रक्तचाप, हाइपरलिपिडिमिया, और यकृत ऊतक लिपिड सामग्री, और कब्ज को रोक सकते हैं।
छोले को दुनिया भर के देशों द्वारा पौष्टिक खाद्य पदार्थों के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। यह नैदानिक रूप से साबित हो गया है कि छोले 70 से अधिक प्रकार के गंभीर कुपोषण रोगों का इलाज कर सकते हैं और दुनिया के शाकाहारी समुदाय में शाकाहारी स्टार के रूप में पहचाने जाते हैं।
चना आइसोफ्लेवोन्स महिलाओं के स्वास्थ्य पर बहुत प्रभाव डालते हैं। वे सक्रिय फाइटोएस्ट्रोजेन हैं, जो महिलाओं की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने में देरी कर सकते हैं, त्वचा की लोच को बनाए रख सकते हैं, सुंदरता को बढ़ा सकते हैं, स्तनों को बढ़ा सकते हैं, हड्डियों के नुकसान को कम कर सकते हैं, हड्डी के गठन को बढ़ावा दे सकते हैं, और हड्डियों के नुकसान को कम कर सकते हैं। रक्त लिपिड महिला रजोनिवृत्ति सिंड्रोम, आदि के लक्षणों से राहत देते हैं।
चना आइसोफ्लेवोन्स कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को भी रोकते हैं और कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु को बढ़ावा देते हैं। यह हार्मोनल कैंसर (जैसे स्तन और प्रोस्टेट कैंसर) को रोकने और इलाज करने में बहुत अच्छा है, और यह हार्मोन के स्तर को संतुलित कर सकता है ताकि उपभोक्ता शायद ही कभी प्रीमेन्स्ट्रुअल असुविधा और हार्मोन से संबंधित समस्याओं (जैसे डिम्बग्रंथि अल्सर) से पीड़ित हों।
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